บักกุ๊ดเต๋ (Bak kut teh)

Posted on by admin in ร้านอาหาร, อาหารแนะนำ

บักกุ๊ดเต๋ (Bak kut teh) (Hokkien: 肉骨茶) เป็นน้ำแกงแบบจีนที่นิยมรับประทานในมาเลเซีย สิงคโปร์ จีน ไต้หวัน และบางเมืองในประเทศเพื่อนบ้าน อย่างเช่น บาตัมในอินโดนีเซีย และอำเภอหาดใหญ่และภูเก็ตในไทย ชื่อบักกุ๊ดเต๋แปลตามตัวอักษรได้ว่า “น้ำชากระดูกและเนื้อสัตว์” โดยทั่วไปจะประกอบด้วยซี่โครงหมูอ่อนตุ๋นในน้ำต้มสมุนไพรและเครื่องเทศ (ได้แก่ โป๊ยกั้ก อบเชย กานพลู ตังกุยเมล็ดยี่หร่า และกระเทียม) เป็นเวลาหลายชั่วโมง อาจมีส่วนประกอบอื่นเพิ่มเติมอย่างเครื่องในสัตว์ เห็ดชนิดต่าง ๆ ผักกาด เต้าหู้แห้ง หรือเต้าหู้ทอด และอาจมีสมุนไพรจีนอื่น ๆ เช่น yu zhu (เหง้าของ Solomon’s Seal) และ ju zhi (ผล buckthorn) ที่ทำให้น้ำแกงมีรสหวานมากขึ้นและเข้มข้นขึ้นเล็กน้อย ระหว่างปรุงจะเติมซีอิ๊วขาวและดำลงในน้ำแกง มีผักชีสับหรือหอมเจียวเป็นเครื่องตกแต่ง อ่านเพิ่มเติมได้ที่ http://www.sawasdeemalaysia.com/%E0%B8%9A%E0%B8%B1%E0%B8%81%E0%B8%81%E0%B8%B8%E0%B9%8A%E0%B8%94%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B9%8B-bak-kut-teh/

Nasi lemak (นาซี ลมะก์)

เรนดัง (Rendang)

กล่าวกันว่าเรนดังมีที่มาจากเมืองปาดัง ทางตะวันตกของเกาะสุมาตรา มักนิยมทำเรนดังรับประทานกันในงานเทศกาลหรืองานฉลองต่างๆ เรนดังยังแพร่หลายไปยังส่วนต่างๆ ของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ซึ่งแต่ละแห่งก็มีหน้าตาแตกต่างกันไปบ้างเล็กน้อย อ่านเพิ่มเติมได้ที่ http://www.oknation.net/blog/print.php?id=288163

โรตี

พบกับแผ่นแป้งบินได้ของมาเลเซีย! โรตีเป็นอาหารอินเดียที่ไม่ว่าใครๆ ก็ชื่นชอบ นิยมขายตามร้านอาหารอินเดีย โรตีทำจากแป้ง เนยเหลว ไข่ และน้ำ นำมานวดให้เข้ากัน บิดเป็นเกลียวก่อนโยนขึ้นไปในอากาศ เพื่อให้แป้งแผ่เป็นแผ่นบางที่สุดเท่าที่จะบางได้ ก่อนจะพับทบกลับ เดิมนิยมทานโรตีคู่กับแกงกะหรี่ถั่วบด (ดาล) แต่ทุกวันนี้ เครื่องเคียงของโรตีมีหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นแกงกะหรี่ประเภทต่างๆ น้ำพริก (แซมบัล) และถั่วบด (ดาล)

ขนมหวานน้ำแข็งใส Ice Kacang & Chendol แห่งมะละกา

Jonker Dessert 88
ที่ตั้ง : 88, Jalan Hang Jebat, 75200 Melaka ถนนคนเดินที่สำคัญของเมืองนี้คือ Jonker Street
เป็นถนนสายเล็กๆ อยู่ใจกลาง China Town ทุกเย็นวันศุกร์ เสาร์ และอาทิตย์ เริ่มต้นที่ 4 โมงเย็น – 4 ทุ่ม
จะเป็นถนนคนเดินขายอาหาร-ขนมพื้นเมือง และของที่ระลึกต่างๆเกือบสุดทาง จะมีร้านขายก๋วยเตี๋ยว และขนมหวานน้ำแข็งใส Ice Kacang & Chendol แห่งมะละกา
ทีเด็จของที่นี่คือ Nyonya Nasi Lemak with Baba Randang Chicken สนนราคา RM 5.00 Nyonya Asam Laka (Sour – Spicy) สนนราคา RM 5.00เกี๊ยวทอด ในชามตัวละ RM 0.5 สั่งเพิ่มมา 1 ตัวแผ่นบางๆ ทอดกรอบทำจากเนื้อปลาบดละเอียด ทำเป็นแผ่นบางๆ พับแล้วทอด ให้เหลืองกรอบในช้อนมีปลาทูน่า ในชามยังมีใข่ครึ่งฟอง + กุ้งสด เส้นหมี่ ( เหมือนเส้นอุด้ง) เหนียวนุ่มดีเครื่องที่ใส่มาในชามหลากหลายดี มาดูขนมหวานน้ำแข็งใสกันบ้าง ถ้วยนี้ Baba Ice-Kacang “บาบา ไอซ์ – กาจัง” สนนราคา RM 3.00 Kacang ตามภาษามาลายู แปลว่า ถั่ว ในที่นี้คือถั่วแดงขนมหวานถ้วยนี้อร่อยมากๆ ถึงอร่อยที่สุด ภายในถ้วยจะมีลอดช่อง + ถั่วแดง ตามด้วยน้ำแข็งใส ราดด้วยน้ำกระทิเพิ่มความหอมมัน และเติมความหวานมันด้วย น้ำตาลปึก (palm sugar) ในมะละกา ชาวบ้านเรียกว่า กัวลามะละกา (Gula Melaka) Baba Durian Ice Kacang สนนราคา RM 4.00 เพิ่มความหอมของ ทุเรียน ราดบนกองภูเขาน้ำแข็ง ทุเรียน + กระทิ + น้ำตาลปีก นั้นอร่อยยิ่งนักด้านล่างก็ยังมี ลอดช่อง และ ถั่วแดง

เปิดประตูสู่มาเลเซีย

หน้าเว็บ

อาหารประจำชาติแนะนำ

บักกุ๊ดเต๋ (Bak kut teh)

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น